चाय सूप की सतह पर "बुलबुला" - टी सैपोनिन
चाय बनाते समय, आप अक्सर चाय सूप की सतह पर "बुलबुले" की एक परत तैरते हुए देखेंगे। साथ ही, पहले दो या तीन ब्रूज़ में अधिक "बुलबुले" होंगे। ये "बुलबुले" क्या हैं? कुछ लोग सोचते हैं कि ये चाय में कीटनाशक के अवशेष या अशुद्धता के अवशेष हैं, और उन्हें लगता है कि यह चाय की खराब गुणवत्ता का संकेत है। लेकिन वास्तव में, चाय के सूप में झाग का निर्माण मुख्य रूप से चाय की पत्तियों में टी सैपोनिन नामक पदार्थ की उपस्थिति के कारण होता है। वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि चाय सैपोनिन में जीवाणुरोधी, सूजन-रोधी और एनाल्जेसिक प्रभाव होते हैं, इसलिए यह न केवल मानव शरीर के लिए हानिरहित है, बल्कि वास्तव में फायदेमंद है।
1. चाय सैपोनिन क्या है?
प्राचीन काल में ही, लोग चाय बनाते समय दिखाई देने वाले झाग पर ध्यान देते थे और इस "सफेद झाग" को एक सार मानते थे।
अब वैज्ञानिक शोध ने यह साबित कर दिया है कि जो पदार्थ इस "फोम" का उत्पादन कर सकता है उसे टी सैपोनिन कहा जाता है। चाय सैपोनिन को सैपोनिन और सैपोनिन के नाम से भी जाना जाता है। इसे "सैपोनिन" कहा जाता है क्योंकि इसका जलीय घोल और दोलन साबुन के घोल की तरह लगातार झाग पैदा कर सकता है। सैपोनिन प्रकृति में 90 से अधिक परिवारों और पौधों की 500 प्रजातियों में व्यापक रूप से पाए जाते हैं। इन पौधों में सोयाबीन और कैमेलिया ओलीफेरा जैसी सामान्य तेल फसलें, साथ ही जिनसेंग, कोडोनोप्सिस पाइलोसुला, एस्कुलस एस्कुलटा, लिकोरिस, एडेनोफोरा एडेनोफोरा और पल्सेटिला एसपीपी जैसी मूल्यवान चीनी औषधीय सामग्री शामिल हैं। इसके अलावा, कुछ समुद्री जीव जैसे स्टारफिश भी सैपोनिन का स्राव कर सकते हैं।
टी सैपोनिन कैमेलिया पौधों में पाया जाने वाला एक प्रकार का प्राकृतिक ग्लाइकोसाइड यौगिक है। यह ओलिएनेन-प्रकार पेंटासाइक्लिक ट्राइटरपीन सैपोनिन का मिश्रण है। इसकी मूल संरचना में तीन भाग होते हैं: सैपोजेनिन, ग्लाइकोसोम और कार्बनिक अम्ल। चाय सैपोनिन में कैमेलिया पौधे सैपोनिन के गुण होते हैं। यह 223~224 डिग्री के पिघलने बिंदु के साथ एक रंगहीन और राख रहित महीन स्तंभ क्रिस्टल है। इसका स्वाद कड़वा और तीखा होता है, इसमें झाग आ सकता है और इसमें हेमोलिसिस होता है। चाय सैपोनिन क्रिस्टल ईथर, क्लोरोफॉर्म, एसीटोन, बेंजीन और पेट्रोलियम ईथर जैसे सॉल्वैंट्स में अघुलनशील होते हैं, और ठंडे पानी, निर्जल इथेनॉल और निर्जल मेथनॉल में अघुलनशील होते हैं। हालाँकि, वे गर्म पानी, कार्बन डाइसल्फ़ाइड और एथिल एसीटेट में थोड़ा घुलनशील होते हैं, और पानी में आसानी से घुलनशील होते हैं। मेथनॉल, जलीय इथेनॉल, एन-ब्यूटेनॉल, ग्लेशियल एसिटिक एसिड, एसिटिक एनहाइड्राइड और पाइरीडीन में, तनु क्षारीय जलीय घोल में इसकी घुलनशीलता काफी बढ़ जाती है।
चाय सैपोनिन चाय के पेड़ की जड़ों, तनों, पत्तियों और बीजों में वितरित होता है, लेकिन इसकी आणविक संरचना अलग होती है, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न भौतिक गुण होते हैं। अकेले सामग्री के संदर्भ में, चाय के बीजों में सबसे अधिक सैपोनिन सामग्री होती है, और विभिन्न चाय के पेड़ों के बीजों में चाय सैपोनिन की सामग्री भिन्न होती है।
2. चाय सैपोनिन के अनुप्रयोग क्षेत्र
चाय सैपोनिन के उपयोग के संबंध में, प्राचीन चीनी श्रमिक लंबे समय से जानते हैं कि चाय के बीज के केक को पानी में भिगोया जाता था और कपड़े और बाल धोने के लिए उपयोग किया जाता था। 1590 में प्रकाशित "मटेरिया मेडिका का संग्रह" में "कपड़े धोने और चिकनाई हटाने के लिए चाय के बीजों को कूटने" का रिकॉर्ड है, और यह चाय के बीज केक भोजन में चाय सैपोनिन की भूमिका को संदर्भित करता है। चूँकि इसे पहली बार 1931 में जापान के जिरो आओयामा द्वारा पृथक और खोजा गया था, चाय सैपोनिन को व्यापक और गहन वैज्ञानिक अनुसंधान प्राप्त हुआ है।आधुनिक चिकित्सा अनुसंधान से पता चलता है कि चाय सैपोनिन में हेमोलिटिक और मछली-विषैले प्रभाव, कीट-रोधी और जीवाणुनाशक प्रभाव, एंटी-प्रवेश और सूजन-रोधी, कफ और खांसी, एनाल्जेसिक, कैंसर-रोधी और अन्य औषधीय कार्य होते हैं, और इसका प्रभाव भी होता है पौधों की वृद्धि को बढ़ावा देना। इसके अलावा, चाय सैपोनिन में अच्छी पायसीकरण, फैलाव, गीलापन, परिशोधन, फोमिंग और अन्य सतह गतिविधियां भी होती हैं, और यह उत्कृष्ट प्रदर्शन के साथ एक प्राकृतिक सर्फेक्टेंट है। इसलिए, चाय सैपोनिन का उपयोग धुलाई, ऊन कताई, बुनाई, चिकित्सा, दैनिक रसायन, निर्माण उद्योग और अन्य क्षेत्रों में व्यापक रूप से किया जाता है।
1. दैनिक रासायनिक उद्योग में अनुप्रयोग
पानी में भिगोए गए चाय के बीज के केक का उपयोग प्राचीन काल से ही धोने और शैंपू करने के लिए किया जाता रहा है। आमतौर पर लोग मानते हैं कि चाय के बीज के केक का पानी धोने के बाद बालों को मुलायम और चमकदार बना सकता है, और रूसी को दूर कर खुजली से राहत दिला सकता है। आधुनिक समय में, चाय सैपोनिन, एक प्राकृतिक उत्पाद के रूप में, दैनिक रासायनिक उद्योग में एक दुर्लभ सर्फेक्टेंट सामग्री है।
चाय सैपोनिन के सतही सक्रिय प्रभाव का उपयोग करते हुए, इसका उपयोग शैम्पू, शैंपू आदि के रूप में किया जा सकता है, जो न केवल बालों को चमकदार बनाता है और अच्छा लगता है, बल्कि वास्तव में गैर-विषाक्त है, उपयोग करने के लिए सुरक्षित है, बालों की देखभाल और त्वचा की देखभाल पर प्रभाव डालता है। , और सूजनरोधी और खुजलीरोधी है। रूसी रोधी प्रभाव और अन्य औषधीय कार्य; एक मैट्रिक्स घटक के रूप में, चाय सैपोनिन का उपयोग सनस्क्रीन और सूजनरोधी कम करने वाली क्रीम, साबुन, शॉवर जैल आदि में किया जा सकता है।
चाय सैपोनिन का उपयोग कपड़े धोने के लिए भी किया जा सकता है। चाय सैपोनिन की प्राकृतिक प्रकृति और प्रोटीन और सेल्युलोज के प्रति इसकी गैर-विनाशकारीता चाय सैपोनिन को ऊन, रेशम, डाउन आदि धोने में अतुलनीय लाभ देती है, जैसे कम रंग अलग करने की क्षमता। , कोई मिलिंग नहीं होगी, और कपड़ा अपनी चमक नहीं खोएगा, आदि।
2. चिकित्सा अनुप्रयोग विकासकर्ता
चाय सैपोनिन में कफ को दूर करने और खांसी से राहत देने का प्रभाव होता है, और यह सीने में ब्रोंकाइटिस और विभिन्न प्रकार के एडिमा का इलाज कर सकता है। विकसित चाय बीज सिरप वृद्धावस्था क्रोनिक ब्रोंकाइटिस के इलाज में प्रभावी है; जापानी पेटेंट (पेटेंट संख्या JP07061988) के अनुसार, चाय सैपोनिन का उपयोग इन्फ्लूएंजा-विरोधी दवा के रूप में किया जा सकता है, और इसे रासायनिक रूप से -ग्लाइकोसिल टी सीड सैपोनिन में बदला जा सकता है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार की दवाओं या स्वास्थ्य पेय में किया जा सकता है। खाद्य पदार्थ.
3.प्राकृतिक कीटनाशक
इसका उपयोग कृषि में एक प्राकृतिक कीटनाशक और जैव नियंत्रण एजेंट के रूप में किया जाता है। इसमें कीटनाशक, कवकनाशी और कीटाणुनाशक गुण होते हैं, जो इसे सिंथेटिक रासायनिक कीटनाशकों का एक पर्यावरण-अनुकूल विकल्प बनाता है।
4.पौधा वृद्धि प्रवर्तक
इसे कभी-कभी पौधे के विकास प्रमोटर के रूप में उपयोग किया जाता है। यह जड़ विकास को बढ़ा सकता है, पौधे के विकास को उत्तेजित कर सकता है और समग्र पौधे के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
5. फार्मास्युटिकल अनुप्रयोग
चाय सैपोनिन का उनके संभावित औषधीय गुणों के लिए भी अध्ययन किया जा रहा है। कुछ शोध से पता चलता है कि सैपोनिन में सूजन-रोधी, एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर-विरोधी प्रभाव हो सकते हैं। हालाँकि, उनकी चिकित्सीय क्षमता को पूरी तरह से समझने के लिए अभी भी आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।