क्या आप जानते हैं कि बैंगनी शकरकंद को विभिन्न तरीकों से कैसे खाया जाता है?

क्या आप जानते हैं कि बैंगनी शकरकंद को विभिन्न तरीकों से कैसे खाया जाता है?

बैंगनी शकरकंद (इपोमोआ बैटाटास (एल.) पोइर. कॉनवोल्वुलेसी) को काले शकरकंद भी कहा जाता है, और इसका मांस बैंगनी से गहरे बैंगनी रंग का होता है। साधारण शकरकंदों के पोषक तत्वों के अलावा, वे सेलेनियम और एंथोसायनिन से भी भरपूर होते हैं। एंथोसायनिन बैंगनी शकरकंदों के मुख्य कच्चे माल में से एक है।

बैंगनी शकरकंद प्रोटीन, स्टार्च, पेक्टिन, सेल्यूलोज, अमीनो एसिड, विटामिन और विभिन्न खनिजों के साथ-साथ सेलेनियम और एंथोसायनिन से भरपूर होते हैं। बैंगनी शकरकंद पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और इनमें विशेष स्वास्थ्य कार्य होते हैं। इनमें मौजूद प्रोटीन और अमीनो एसिड मानव शरीर द्वारा पचाने और अवशोषित करने में बहुत आसान होते हैं। भरपूर विटामिन ए दृष्टि और त्वचा की म्यूकोसल उपकला कोशिकाओं में सुधार कर सकता है, और विटामिन सी कोलेजन प्रोटीन को सामान्य रूप से संश्लेषित कर सकता है, जिससे स्कर्वी की घटना को रोका और उसका इलाज किया जा सकता है। एंथोसायनिन प्राकृतिक और शक्तिशाली मुक्त कण मैला ढोने वाले होते हैं।

बैंगनी शकरकंद में सेलेनियम और आयरन मानव शरीर के लिए थकान, बुढ़ापे को रोकने और रक्त के पूरक के लिए आवश्यक तत्व हैं। विशेष रूप से, सेलेनियम को "एंटी-कैंसर के राजा" के रूप में जाना जाता है। यह मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और मायोकार्डियम की मरम्मत करने, शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ाने, शरीर में मुक्त कणों को हटाने, कैंसर कोशिकाओं में डीएनए के संश्लेषण और कैंसर कोशिकाओं के विभाजन और वृद्धि को रोकने और गैस्ट्रिक कैंसर और यकृत कैंसर जैसे कैंसर की घटना को रोकने के लिए सीरम में रह सकता है।

बैंगनी शकरकंद आहार फाइबर में समृद्ध हैं, जो आंतों को नमी प्रदान कर सकते हैं और मल त्याग को बढ़ावा दे सकते हैं; वे सेलेनियम और एंथोसायनिन में समृद्ध हैं, जो उम्र बढ़ने का विरोध कर सकते हैं। उनकी अपनी मिठास है, जो उन लड़कियों के लिए बहुत बढ़िया है जो अपना वजन कम करना चाहती हैं या मुख्य भोजन के रूप में सफेद चावल की जगह लेना चाहती हैं। और बैंगनी शकरकंद वास्तव में भाप में पकाया और उबाला जा सकता है, विभिन्न तरीकों और सुंदर रंगों के साथ। वे बस खजाने हैं! मैं आपके साथ अपने कुछ पसंदीदा बैंगनी शकरकंद के तरीकों को साझा करूँगा, जिस तरह से आप एक सप्ताह तक खाने से थकेंगे नहीं।

1. बैंगनी शकरकंद स्टीम्ड केक

सामग्री सूची

150 ग्राम बैंगनी शकरकंद प्यूरी, 3 ग्राम खमीर, 200 ग्राम आटा
3 लाल खजूर, थोड़ा सा ऑसमेन्थस (वैकल्पिक), 20 ग्राम चीनी

1. बैंगनी शकरकंद को छीलकर भाप में पकाएँ। जब यह गर्म हो तो इसमें चीनी मिलाएँ, इसे मैश करें और बाद में इस्तेमाल के लिए ठंडा होने दें।
2. आटे को तौलें, खमीर डालें, और ठंडे बैंगनी शकरकंद को उसमें डालें
3. थोड़ी मात्रा में और कई बार पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सूखा पाउडर न रह जाए, और गर्म स्थान पर रख दें
4. तब तक पकाएं जब तक यह मूल आकार से दोगुना बड़ा न हो जाए और फिर इसे सांचे में डाल दें
5. इसे उबलते पानी वाले बर्तन में डालें और 30 मिनट तक भाप में पकाएँ। भाप बनाते समय, मोल्ड को प्लास्टिक रैप से लपेटें या पानी की भाप को अंदर जाने से रोकने के लिए ढक्कन से ढक दें। भाप बनाने के बाद, ढक्कन को 2-3 मिनट के लिए ढककर रखें और फिर खोलें।

2. बैंगनी मीठे आलू चिपचिपा चावल केक
60 ग्राम शुद्ध दूध, 50 ग्राम चिपचिपा चावल का आटा, 22 ग्राम दूध पाउडर, 100 ग्राम बैंगनी शकरकंद, उचित मात्रा में नारियल के टुकड़े
1. बैंगनी शकरकंद को छीलकर टुकड़ों में काट लें, उसे एक बर्तन में भाप में पका लें और एक छोटे चम्मच से दबाकर पेस्ट बना लें
2. दूध डालें, अच्छी तरह से चम्मच से चलाएँ, दूध पाउडर डालें (यदि आपको मीठा पसंद है, तो आप गाढ़ा दूध भी मिला सकते हैं), चिपचिपा चावल का आटा डालें और आटा गूंथ लें
3. लगभग 25 ग्राम वजन के छोटे-छोटे गोले बना लें, उन्हें स्टीमर में रखें और 15 मिनट तक भाप में पकाएँ।
4. उबले हुए बैंगनी शकरकंद की एक गेंद लें, इसे नारियल के टुकड़ों के एक गोले में लपेटें, और यह तैयार है

ठीक है, वास्तव में, बैंगनी शकरकंद बनाने के कई तरीके हैं, जैसे कि बैंगनी शकरकंद अंडा टार्ट्स, बैंगनी शकरकंद साबूदाना, बैंगनी शकरकंद सफेद कवक सूप, आदि।

बैंगनी मीठा आलूआटा ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले बैंगनी शकरकंद से बनाया जाता है, जिसे छीलने, सुखाने और अन्य प्रक्रियाओं द्वारा संसाधित किया जाता है। यह छिलके को छोड़कर बैंगनी शकरकंद के सभी सूखे पदार्थ को बरकरार रखता है: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज और आहार फाइबर।