स्वादिष्ट मिठाइयाँ जीवन में रंग भर देती हैं! !

स्वादिष्ट मिठाइयाँ जीवन में रंग भर देती हैं! !

"चीनी-मुक्त" अवधारणा मिठास की बढ़ती मांग को प्रेरित करती है।

मिठास कम कैलोरी वाले खाद्य योजकों को संदर्भित करती है जो सुक्रोज और सफेद चीनी के बजाय खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को मिठास देते हैं। हुआजिंग इंडस्ट्रियल रिसर्च इंस्टीट्यूट के डेटा से पता चलता है कि मेरे देश में मिठास के डाउनस्ट्रीम अनुप्रयोगों में, पेय पदार्थ और मसाले मुख्य अनुप्रयोग क्षेत्र हैं, 2020 में खपत अनुपात क्रमशः 51% और 15% है। स्वस्थ चीनी-मुक्त अवधारणाओं की मांग को पूरा करने के लिए, चीनी-मुक्त पेय बाजार हाल के वर्षों में तेजी से बढ़ा है, जिससे मिठास की मांग बढ़ गई है। चाइनीज एकेडमी ऑफ साइंसेज की "2021 चाइना शुगर-फ्री बेवरेज मार्केट ट्रेंड इनसाइट रिपोर्ट" के अनुसार, 2014 से 2020 तक, मेरे देश के शुगर-फ्री बेवरेज मार्केट का आकार औसतन 1.66 बिलियन युआन से बढ़कर 11.78 बिलियन युआन हो गया। वार्षिक चक्रवृद्धि वृद्धि दर 38.6%।

कृत्रिम मिठास हावी है, और "प्राकृतिक + कृत्रिम" संयोजन भविष्य में मुख्य धारा बन जाएगा।

मिठास को कृत्रिम मिठास और प्राकृतिक मिठास में विभाजित किया जा सकता है। प्राकृतिक मिठास स्वास्थ्यवर्धक होती है, जबकि कृत्रिम मिठास सस्ती और मीठी होती है। दोनों के फायदों को पूरा बढ़ावा देने के लिए, "प्राकृतिक + कृत्रिम" कंपाउंडिंग मॉडल मुख्यधारा की पेय कंपनियों की वर्तमान पसंद बन गया है। अपेक्षाकृत कम मिठास और बड़े जोड़ अनुपात के कारण, प्राकृतिक मिठास का उपभोग अनुपात साल दर साल बढ़ रहा है। लू वान्याओ के "चीनी और चीनी के विकल्प के खेल और विकास के रुझान का विश्लेषण" से पता चलता है कि 2010 से 2020 तक, वैश्विक कृत्रिम स्वीटनर खपत का अनुपात 91.8% से गिरकर 70.6% हो गया, लेकिन यह अभी भी मुख्यधारा की स्थिति में है।

कृत्रिम मिठासों में, सुक्रालोज़ गैर-विषाक्त है, कैलोरी में कम है और इसकी विकास प्रवृत्ति अच्छी है।

वर्तमान में, दुनिया में कृत्रिम मिठास छह पीढ़ियों तक विकसित हो चुकी है। उनमें से, पांचवीं पीढ़ी का सुक्रालोज़ सुरक्षित है और इसका कोई विष विज्ञान संबंधी विवाद नहीं है। उच्च मिठास, सुक्रोज से 600 गुना। साथ ही, इसमें शुद्ध मीठा स्वाद और कम कैलोरी होती है। लाभ: बाज़ार का स्थान अपेक्षाकृत व्यापक है। बाइचुआन यिंगफू के आंकड़ों के अनुसार, मेरे देश का सुक्रालोज़ उत्पादन 2019 से 2021 तक 10,310 टन से बढ़कर 13,924 टन हो गया, जिसकी औसत वार्षिक चक्रवृद्धि वृद्धि दर 16.2% है। इसके अलावा, मेरे देश के सुक्रालोज़ निर्यात में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है और विदेशी मांग मजबूत है। जनवरी से अगस्त 2022 तक, मेरे देश की सुक्रालोज़ निर्यात मात्रा 10,016 टन थी, जो साल-दर-साल 51% की वृद्धि है।

सुक्रालोज़ पाउडर क्या है?

सुक्रालोज़ पाउडर चीनी से प्राप्त एक कृत्रिम स्वीटनर है।इसे सुक्रोज (टेबल शुगर) की संरचना को रासायनिक रूप से संशोधित करने की प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप नगण्य कैलोरी के साथ एक सुंदर यौगिक बनता है। सुक्रालोज़, सुक्रोज़ की तुलना में लगभग 600 गुना अधिक मीठा होता है, इसलिए वांछित मिठास स्तर प्राप्त करने के लिए केवल बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है।
सुक्रालोज़ का व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के खाद्य और पेय उत्पादों में चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसमें पके हुए सामान, शीतल पेय, डेसर्ट और डेयरी उत्पाद शामिल हैं। यह कैलोरी की मात्रा बढ़ाए बिना या रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना मिठास प्रदान करता है, जिससे यह मधुमेह रोगियों या कम कैलोरी या कम चीनी वाले आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
सुक्रालोज़ गर्मी स्थिर है, जिसका अर्थ है कि बेकिंग और खाना पकाने के दौरान उच्च तापमान के संपर्क में आने पर भी इसकी मिठास बरकरार रहती है। यह इसे उपयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ एक बहुमुखी स्वीटनर बनाता है। इसके अतिरिक्त, इसका स्वाद चीनी के समान होता है और आमतौर पर कोई निशान नहीं छोड़ता है। अन्य कृत्रिम मिठासों की तरह इसका स्वाद कड़वा होता है।