चुकंदर खाने के 8 बेहतरीन तरीके
चुकंदरएक बहुमुखी और पौष्टिक जड़ वाली सब्जी है जो न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसके कुछ अद्भुत स्वास्थ्य लाभ भी हैं। चाहे भुना हुआ हो या जूस में मिलाया गया हो, यह सुपरफूड महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिज प्रदान करता है जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और यहां तक कि आपके शरीर को मजबूत बनाने में मदद कर सकता है - एक पैरालंपिक स्वर्ण पदक विजेता अपनी सफलता के रहस्य के रूप में एक गिलास चुकंदर के रस को श्रेय देता है। लेकिन चुकंदर के और क्या फायदे हैं? और आप इसे अपने आहार में कैसे शामिल कर सकते हैं? इस साधारण जड़ वाली सब्जी के बारे में और अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।
चुकंदर के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
चुकंदर में कई तरह के स्वास्थ्य लाभ होते हैं जो एथलेटिक सहनशक्ति से लेकर मस्तिष्क शक्ति तक हर चीज में सुधार कर सकते हैं।
रक्तचाप कम करने में मदद करता है:अध्ययनों से पता चला है कि चुकंदर का रस पीने से रक्तचाप कम करने में मदद मिल सकती है। ऐसा माना जाता है कि जूस में नाइट्रेट यौगिक नाइट्रिक एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को आराम देने और फैलाने में मदद करता है।
एथलेटिक सहनशक्ति में सुधार:डेविड वियर का दावा है कि चुकंदर के रस ने उनकी सफलता में भूमिका निभाई है, और इसमें कुछ सच्चाई हो सकती है; 2012 के एक अध्ययन में पाया गया कि जड़ वाली सब्जियों का रस पीने से प्लाज्मा नाइट्रेट का स्तर बढ़ गया और शारीरिक प्रदर्शन में सुधार हुआ, परीक्षण प्रतिभागियों ने पाया कि दिन में दो गिलास चुकंदर का रस पीने के बाद उनका 10 किमी साइकिल चलाने का समय कम हो गया।
मनोभ्रंश की प्रगति धीमी हो सकती है:चुकंदर न केवल हृदय और मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, बल्कि मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है। चुकंदर के रस में मौजूद नाइट्रेट मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाने और वृद्ध वयस्कों में संज्ञानात्मक गिरावट को धीमा करने में मदद कर सकता है।
पोटेशियम और अन्य खनिजों का अच्छा स्रोत:आप चुकंदर को अपने पांच दिन के भोजन में से एक के रूप में शामिल करना चाह सकते हैं। यह जड़ वाली सब्जी पोटेशियम से भरपूर होती है, एक खनिज इलेक्ट्रोलाइट जो तंत्रिकाओं और मांसपेशियों को ठीक से काम करने में मदद करता है। यह कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, सोडियम, जस्ता, तांबा और सेलेनियम जैसे महत्वपूर्ण खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है।
कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है:अपने आहार में चुकंदर या चुकंदर का रस शामिल करने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। चूहों पर 2011 के एक अध्ययन में पाया गया कि चुकंदर के अर्क ने अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हुए कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम किया। ऐसा माना जाता है कि ऐसा फ्लेवोनोइड्स सहित इसके फाइटोन्यूट्रिएंट्स के कारण होता है।
सूजन से लड़ने में मदद करता है:यह देखते हुए कि सूजन मोटापा, हृदय रोग, यकृत रोग और कैंसर जैसी स्थितियों से जुड़ी हुई है, इसे जितना संभव हो उतना कम करने का प्रयास करना एक अच्छा विचार है। चुकंदर में बीटालेन नामक एक रंगद्रव्य होता है, जिसमें सूजन-रोधी गुण हो सकते हैं और ऑस्टियोआर्थराइटिस जैसी स्थितियों के इलाज में मदद कर सकते हैं।
यदि आप इस प्राचीन सब्जी को खाने के शौकीन नहीं हैं, तो यहां कुछ बिल्कुल स्वादिष्ट चुकंदर की रेसिपी दी गई हैं।
सभी पौष्टिक खाद्य पदार्थों के बारे में दुखद बात यह है कि वे आपके स्वाद को पसंद नहीं करते। रूबी-लाल चुकंदर इस श्रेणी में आते हैं, जो हमें पोषण मूल्य के बजाय स्वाद को चुनने पर मजबूर करता है।
चुकंदर, विशेष रूप से, फाइबर, विटामिन बी और सी, पोटेशियम, आयरन, मैंगनीज और अकार्बनिक नाइट्रेट से भरपूर होता है। पबमेड सेंट्रल में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, ठीक यही कारण है कि इन्हें खाने से आपको साफ, चमकती त्वचा मिल सकती है, आपकी प्रतिरक्षा और ऊर्जा का स्तर बढ़ सकता है, रक्त प्रवाह में सुधार हो सकता है और उच्च रक्तचाप को नियंत्रण में रखा जा सकता है।
इससे भी अधिक दुखद बात यह है कि इन सभी लाभों से अवगत होने के बावजूद, हम अभी भी इस साधारण सब्जी का पर्याप्त मात्रा में सेवन नहीं करते हैं। हालाँकि, हमने सोचा कि अब खेल को बदलने का समय आ गया है। तो, हमें आठ स्वादिष्ट चुकंदर व्यंजन मिले। नीचे, हम चुकंदर खाने के विभिन्न तरीकों पर एक नज़र डालते हैं:
1. स्वादिष्ट चुकंदर सलाद
चुकंदर को कच्चा खाने से बेहतर कुछ नहीं है। और सलाद से बेहतर क्या है? आगे बढ़ें, छिलके वाली और कटी हुई चुकंदर के साथ अपनी पसंदीदा सब्जियां डालें, इसके ऊपर अपनी पसंद की सलाद ड्रेसिंग डालें, कुछ पनीर या अनार से गार्निश करें, नींबू का रस डालें और आपकी स्वादिष्टता का कटोरा तैयार है।
2. क्लासिक बूंदी रायता से दूर हो जाएं
जैसा कि ऊपर बताया गया है, चुकंदर को कच्चा खाना सबसे अच्छा है, इसलिए इसे कद्दूकस कर लें और इसे क्लासिक बूंदी रायता में मिलाएं। इससे भी बेहतर, चुकंदर का रायता बनाने के लिए इसे शुद्ध दही में मिलाएं। हम पर विश्वास करें, थोड़ा नमक, कटा हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी अनार डालें - यह रायता आपको पहले का रायता भूल जाएगा।
3. जीत के लिए चुकंदर पराठा (Beetroot Paratha).
चुकंदर को पीस लीजिये, नमक, मिर्च, कटा हरा धनियां डाल कर परांठे का भरता बना लीजिये. - अब इसे आटे में डालकर परांठे की तरह पकाएं. वोइला एक स्वस्थ, स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है।
4. चुकंदर के चिप्स ट्राई करें
हम जानते हैं कि आपको तला हुआ खाना कितना पसंद है और आपने चुकंदर के चिप्स को डीप फ्राई करने के बारे में भी सोचा होगा। लेकिन किसी स्वस्थ चीज़ को डीप फ्राई करके खाने का क्या मतलब है? तो, इसे आज़माएँ: चुकंदर को पतले और लंबे टुकड़ों में काटें। उन पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं, कुछ नमक और अपनी पसंद के मसाले छिड़कें, फिर करारे चुकंदर चिप्स का आनंद लेने के लिए बस बेक करें (या एयर फ्राई करें)। इन चिप्स को ह्यूमस या दही सॉस के साथ परोसने का प्रयास करें।
स्वास्थ्यप्रद चुकंदर व्यंजन:
क्या आप चुकंदर को अपने आहार में शामिल करने के बारे में प्रेरणा खोज रहे हैं? ये स्वास्थ्यप्रद व्यंजन आपके व्यंजनों में स्वादिष्ट व्यंजन जोड़ देंगे।
चुकंदर और लाल प्याज के साथ खींचा हुआ सूअर का मांस:पाकिंगटन फ्री रेंज फ़ार्म की यह रसदार पोर्क रेसिपी एक बहुमुखी पार्टी डिश है। सूअर का मांस इतना कोमल हो जाता है कि इसे आसानी से हड्डी से निकाला जा सकता है और ताजी रोटी में ढेर किया जा सकता है। इसे समय से पहले तैयार किया जा सकता है और यह लोगों की मदद के लिए टेबल के बीच में रखने के लिए एक बेहतरीन पार्टी डिश है।
प्रालिन के साथ बकरी पनीर और चुकंदर का सलाद:बकरी पनीर का भरपूर स्वाद मिट्टी जैसे चुकंदर और स्वादिष्ट प्रालिन के साथ पूरी तरह मेल खाता है। जहां तक सलाद की बात है तो यह गेम चेंजर है।
चॉकलेट और चुकंदर केक:आप अप्रत्याशित रूप से अच्छे प्रभाव के लिए पके हुए चुकंदर को डार्क चॉकलेट के साथ मिलाकर, इस स्वादिष्ट रेसिपी के साथ मिठाई में चुकंदर भी शामिल कर सकते हैं।
हॉट स्मोक्ड सैल्मन और हॉर्सरैडिश क्रीम फ्रैच के साथ रेमंड ब्लैंक का चुकंदर सलाद:सेलिब्रिटी शेफ रेमंड ब्लैंक की एक नई डिश आज़माएं, जो चुकंदर को स्वादिष्ट हॉट स्मोक्ड सैल्मन और हॉर्सरैडिश क्रेम फ्रैच के साथ मिलाते हैं।
तो चुकंदर-मुक्त सर्दी क्या है?
चुकंदर की जड़ का पाउडर, या चुकंदर जूसी पाउडर, ताजा लाल चुकंदर से रस निकालने, छानने और स्प्रे सुखाने की प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है। चुकंदर की जड़ का रस पाउडर पानी में 100% घुलनशील है, और पाउडर और पानी के विभिन्न अनुपात का उपयोग करने पर विलायक हल्के लाल से गहरे बैंगनी रंग का होता है। चुकंदर के रस पाउडर में अभी भी मूल चुकंदर का हल्का स्वाद है।
1. त्वचा के लिए चुकंदर के लाभों में इसकी सफाई क्रिया शामिल है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करती है, जिससे त्वचा को भी लाभ होता है।
2. चुकंदर उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करने में अच्छा पाया जाता है।
3. चुकंदर के सेवन से लिवर के स्वास्थ्य को भी बढ़ावा मिलता है। अध्ययनों से पता चलता है कि चुकंदर लीवर की बीमारी को रोकने में मदद करता है, विशेष रूप से लीवर में फैटी जमा के निर्माण को रोकने में।
4. चुकंदर में मौजूद बीटाइन हाइपोक्लोरहाइड्रिया से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद है, यह एक चिकित्सीय स्थिति है जिसमें पेट में एसिड का स्तर कम होता है।